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馄饨的花样包法,两步就成,特香~

懒人菜谱2018-11-10 10:26:37

鲜肉鲜虾馄饨

芹菜肉馅三角馄饨

猪肉玉米馄饨

炝汤馄饨

馄饨花样煎

抱蛋馄饨


鲜肉鲜虾馄饨

原料:

鸡蛋1个、肉馅 / 馄饨皮 / 适量。

做法:


1、先准备食材:肉馅、鸡蛋、鲜虾、馄饨皮。

2、肉馅加一个蛋清拌匀,蛋黄也别浪费,等会儿可以整个包在馄饨皮里。

3、继续加一点酱油、蚝油。

 


4、鲜虾剥皮去头去虾线,切成小段。

5、拌匀后最后加入葱花。

6、不会包馄饨的看过来,如图,先夹一点肉馅放在馄饨皮中下方,放一块虾仁,馄饨皮卷起,两端如图捏紧。买的馄饨皮不容易捏紧,可以少蘸一点水。

 


7、这是包好后的样子,赶紧下锅煮吧。

8、汤可以依据自己的喜好调一下,也可以清汤,加点葱花香菜就好啦。

 ● 


芹菜肉馅三角馄饨

原料:

馄饨皮5张、肉末100克、芹菜叶 / 牡蛎粉少量。

做法:


1、准备食材。

2、馄饨皮对角切成四个小三角。

3、芹菜叶切成碎末。

 


4、肉末、芹菜和牡蛎粉混合搅拌均匀。

5、取一个小三角馄饨皮,一点肉馅,对折捏紧包成小小三角就可以了。

6、20个小馄饨做好喽,一碗的量。

 


7、剩下的肉馅做成小肉丸。

8、起锅煮水,水开下小肉丸煮2分钟。

9、再下小馄饨煮5分钟。

 

 ● 


猪肉玉米馄饨

原料:

猪肉100g、白糖一点点、玉米粒200g、蚝油一小勺、盐10g、水一小杯、黄豆酱油 / 味精适量。

做法:


1、猪肉加盐、糖、味精。

2、搅拌均匀。

3、加水 继续搅拌 争取上劲。

 


4、像这个样子。

5、加入甜玉米。

6、搅拌均匀,放在一旁备用。

 


7、把醒好的面拿出来,用手揉一揉。

8、擀成一个巨大的饼。

9、切条以后,且这种梯形。

 


10、放入馅,梯形的上底与下底捏合。

11、像这样,在再把两个窄端捏合。

 


12、正面图。

13、包好的馄饨。

14、用葱花炝锅、加水、煮沸、放入馄饨、煮7分钟左右就饿可以了。

 


15、盛一碗 开吃~撒点葱花。

 ● 


炝汤馄饨

原料:

面粉200克、香菜1颗、盐少许、酸菜猪肉馅 / 紫菜 / 辣椒油 / 盐适量。

做法:


1、面粉中加少于盐。

2、加水和成软一点的面团,饧面半小时以上。

3、饧好的面擀开成长方形面片,面皮尽量擀薄。

 


4、先竖切再横切,分割成一个个小方形面片。

5、取一个面片,包入适量馅,我包的猪肉酸菜馅。

6、提起一角折向对边,形成一个三角形,捏紧两边。

 


7、如图,两三角形两个角对捏一下,一个馄饨就包好了。

8、还可以将方形面片对折成长方形,捏紧边缘。

9、将长方形下面的两个角对捏一下。

 


10、如图,包好的样子。

11、锅里注少许底油,爆香葱花。

12、加水。

 


13、水沸后加盐调味,盐不用多,然后下包好的馄饨。

14、下紫菜。

15、加点儿虾皮。

 


16、待馄饨浮起,皮透明时,馄饨就煮好了,加点儿香菜末。

17、加点辣椒油更香.

 

小窍门:

馅料可以随意更换成个人喜欢的其他馅料。

 ● 


馄饨花样煎

原料:

小米椒1个、橙皮2片、馄饨馅 / 馄纯皮 / 花生油 / 生抽 / 陈醋 / 香油适量。

做法:


1、馄饨包法:馄饨皮一张。

2、靠下角中间放馄饨馅。

3、下角上叠。

 


4、左角右角对折。

5、上角(我换了角度)左折。

6、折成这样。

 


7、翻过来,角成下图放。

8、把角小心塞进去。

9、上面一层是第一种包法包出来的。下面一层是第二种方法包出来的。

 


10、第二种折法:角往反面折。

11、把角塞进去。

12、折成如下图。第二种折法属于全包裹法,更加不易煎破。(第一种也煎不破,相比较而言。)

 


13、锅内放少量花生油,把馄饨放进去小火煎制。

14、煎至金黄翻面,把另一面也煎黄。即成。

15、橙皮片去白色部分。

 


16、切成碎粒。

17、小碟内放半小匙生抽、陈醋、香油,煎好的馄饨放入,撒上青红椒橙皮碎点缀。

 ● 


抱蛋馄饨

原料:

馄饨6个、鸡蛋2个、油2g、料酒1勺、盐1勺、熟芝麻1勺、葱花适量。

做法:


1、煮熟的馄饨和两个鸡蛋。

2、蛋液加点盐,和料酒搅匀。

3、锅烧热里面抹上一层油。

 


4、开小火倒入蛋液。

5、放入馄饨。

6、撒上少许熟芝麻。

 


7、蛋液一直小火煎至定型撒上葱花就好。

 

小窍门:

鸡蛋要用小火慢慢煎。



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