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老北京的规矩讲究,有礼儿有面儿!不是北京人还真不知道!

北京范儿2019-01-10 15:04:00

老北京的规矩讲究


 俗话说嘛,无规矩不成方圆。老北京人的礼儿多这是出了名的,尤其是满族在旗人家,特别有讲究。今天,事儿姐就和大家交流一下老北京人的规矩,讲究。


 1 

 先说说大礼节:

中国的礼仪据说大多都是从婚丧嫁娶的仪式上衍生出来的。 
“三天为请,两天为叫,当天为提溜”
这是婚娶迎嫁中请客的礼数。发请柬或通知亲朋好友,必须在结婚典礼的三天之前完成,要不您就露怯失礼了。三天之前通知,您算是“请”人;头两天,您算“叫”人;当天,您这就算是“提溜”人了。懂礼儿的人挑眼,根本就不来。重要的亲戚朋友,一般都在婚前一个月上门去通知邀请。


 2 

“老二抱盆,老大摔”

结婚叫喜事,老北京人管丧葬也叫喜事,谓之“喜丧”。“红白喜事”这词儿就是这么来的。这儿说“喜丧”,一般指的是上了岁数的人寿终正寝,非正常死亡的夭折,不能叫喜丧。出殡的时候有个讲儿:次子抱盆,老大摔盆,意思去祟平安。过去没有这柏油路水泥地,盆一下要没摔碎,看热闹的小孩就可以蜂拥上来抢出殡家人头上戴的孝帽,这家人也阻拦不得。所以现在有时还能从上了年纪人的嘴里听到这话儿:“你瞎撞什么!抢孝帽子呐?”


 3 

“酒满敬人,茶满送人”

待人接客有这么一讲儿:劝酒时要斟满,倒茶时不能满,满了就是在逐客。进一步的说法是:“茶七,饭八,酒十分。”茶倒到七分满的程度刚好;盛饭到八分满,过了叫“碰鼻梁”,对客人不尊重。另一方面,讲究的客人一般也不“回碗”,也就是一碗之后不再添饭的意思。吃饭的时候不论主客,应该用手平端碗底,如果碗放在桌子上,您也得用手扶着碗沿。


 4 

“金鸡三点头”

 这是一种致谢的礼数。别人给您斟酒倒茶,懂礼儿的人就会用食指和中指在桌子上轻轻敲击三下,以示谢意。要是细究的话,食指和中指应该是弯曲起来在桌面叩击。
这儿有个传说,乾隆微服私访,扮成个跟班的,他在给下人倒茶的时候,下人没法当庭下跪,便以食指和中指代替双腿,做成下跪的形状以谢罪。这个故事不知是真是假,就不较真儿了!


关于居住的规矩

如果说:“有钱不住东南房、

冬不暖来夏不凉”

是老北京人选择住房的条件外,

那么还有更让老北京人在住房方面不能接受的,

那就是数字和位置及某种特殊的物件在北京居住方面起的作用。

北京人把活人住的院子称为阳宅,

寓意代表活力和生命力。

管已去逝的人存放地点——坟地,称为阴宅。

阴宅一般都种有松树、柏树,

象征着死人的意念永存。

此外,种上松柏树还有水土保持、保护坟冢的作用。

当然,人们为了便于找到自己亲人的坟墓而在其旁边种上树木,

一待长大,数里之外便可看到自己要祭扫的地方。 

与坟地阴宅相反,

老北京人从不将松柏树种进四合院,

同样,即使是结最好吃的桑椹,

其树也不会受到主人的青睐,

至于清口爽心的梨,

其树也会拒之于前院、后院。

为什么呢,大概是“桑”与“丧”,

“梨”与“离”谐音罢了。

北京人有句俗语:“桑松柏梨槐,不进府王宅”,就是这个道理。 


关于春节的规矩

老北京人过年时,

一般不把正月初五叫“初五”,而是叫“破五”。

从这一天起,

过年的所有禁忌都已经被“破”掉,

垃圾可倒、剪刀可动,商户也可以开铺,

“年”到此已经告一段落了。

 在破五这一天,老北京人讲究吃破五饺子。

老北京的满、蒙旗人管饺子叫“煮饽饽”。

无论是富裕人家还是穷苦人家,

饺子是一定要吃的。  

老北京人过年时吃的饺子,按馅儿可分为四大类。

荤饺子:一般家庭的肉馅饺子有羊肉白菜馅、猪肉韭菜馅两种。

讲究一点的家庭会做牛肉酸菜馅、牛肉芹菜馅、三鲜馅等。

素饺子:馅料有炸排叉儿、黄花、木耳、蘑菇、胡萝卜丝,胡萝卜丝最好用香油煸过、大白菜为馅。

大馅馄饨:猪肉青韭菠菜馅。亦为正月初三至初五煮来吃。

汤饺子:将春天晾干的菠菜发好后,以白煮肉的汤拌馅,也叫做干菜馅饺子。 

有一些人家还讲究在这一天把过年积攒的垃圾倒掉,名曰“送穷土”。

反映了老北京人希望辞旧迎新,

送走旧日贫穷困苦,

迎接新一年的美好生活的心理。 

        这一天还是燃放鞭炮最集中的一天,

人们希望通过燃放鞭炮,

在新的一年里破除各种晦气。


老北京过年的讲究

老北京人,特别讲究“过年”,

于是便有了:“小孩小孩你别馋,

过了腊八就是年,

腊八粥,喝几天,哩哩啦啦二十三,

二十三、糖瓜粘,

二十四、扫房子,

二十五、炸豆腐,

二十六、炖羊肉,

二十七、杀公鸡,

二十八、把面发,

二十九、蒸馒头,

三十晚上熬一宿,

大年初一扭一扭……”的民谣。

民谣中列举的腊八粥、炸豆腐、炖羊肉等等,

都是春节老北京的美食。

在今天,这些都是家常便饭,

但在五六十年代只能在过年时方可大饱口福。 

今天那些以祭祖祭神为名的供品和传统食品,

几乎全保留下来了,

只是不那么引人注目。

至于如今的春节,

餐桌只能用“丰盛”一词所概括了,

什么川鲁大菜、生猛海鲜,

都会出现在寻常百姓的除夕餐桌上。

讲“新派”的人家还会到大饭馆里去“撮一顿”来喜迎新春呢!


关于传统婚俗的规矩

新郎虚箭射新娘 同房先要吃饺子 

        按照传统的方式北京地区人士说亲时,

要先托媒人往女家问名,

将男女生年属相相合,

只要双方生肖并无相冲,即可合婚。

婚约确定后,男家便要择吉日,

带备红柬(婚书)举行订婚礼,

男家要给女家送上衣物,首饰,

洋酒及果饼等礼物,叫“过礼”,

但这只是“小定礼”,

婚期前一个月,得送“大定礼”,

一般是吃的,穿的,及洋酒及活鹅,样样俱全。 

如果说:“有钱不住东南房、

冬不暖来夏不凉”

是老北京人选择住房的条件外,

那么还有更让老北京人在住房方面不能接受的,

那就是数字和位置及某种特殊的物件在北京居住方面起的作用。

至吉日临近,男家还要给女家送上“催妆”礼,

计有猪羊肉,干面,年糕等。

其中 " 肉 " 是要女家割离骨肉,

让女儿出嫁,

年糕则是女儿出嫁后步步登高之意。 
女家在男家“催妆”后,

便要立即将嫁妆送往男家,以装设新房。 

新娘到达男家进门前,新郎会手持弓箭,于新娘脚下虚晃三下,借以驱除邪妖,之后新娘跨过火盆,方可进门。 

 

        然后,新郎新娘双双拜天地,入新房“坐帐”,并一起吃'子孙饽饽"(饺子)及长寿面,并饮交杯酒等。 

 

        婚后第三天,新姑爷陪伴新媳妇回门,叩拜岳父母。


来源:北京新鲜事儿


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