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爱吃韭菜的注意啦!吃前少了这3步,营养减半还伤身!

淘江阴2019-06-27 13:02:26

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它是“三月第一菜”,

养胃护血管,最水灵!

吃前少了这三步,

营养减一半,真的很伤身!



正月葱,三月韭


如今人们生活条件好了一年四季都能吃到韭菜,但是春天的韭菜才最可口,也最营养有效!



春天气温回升,人体内阳气苏醒,但与此同时病菌也多了起来,这时最应该吃些性质温和、生发阳气、温中行气、散血解的韭菜,还能很好提高人体抵抗力。



这几类朋友更要多吃


1高血压最喜欢的元素


高血压朋友经常需要补钾,但钾饮用起来难以下咽,不妨多吃点富含钾的韭菜,能有效改善高血压、心脏病等症状,还能让心血管病的朋友不那么怕冷。



2净化肠道、预防肠癌

韭菜被称为“洗肠草”,富含膳食纤维,100g的韭菜含有1.5g的纤维素,远高于大葱和芹菜,日常吃些韭菜能促进肠道蠕动,排出人体垃圾,有效预防习惯性便秘和大肠癌。



3杀菌护血管、心脏最爱

韭菜含有特殊的硫化合物和挥发油,不仅能散发特殊的韭香,而且能杀菌消毒,增加食欲,扩张血管,有效降低动脉硬化、冠心病等心血管疾病的发生率,提高机体免疫力。



这种化合物还能调节皮肤毛囊的黑色素,消除白斑,保证头发乌黑亮,韭菜中的类黄酮物质还能降低血脂,增强人体抵抗力。



 小贴士:

但是有口臭、口舌生疮、咽干喉痛等热性病的朋友,日常手脚心发热、盗汗等阴虚火旺,以及准妈妈们还是少吃韭菜为好。



80%农药残余

韭菜容易感染韭蛆,这种害虫咬食韭菜根部,造成韭菜根部腐烂、断裂,因此种植韭菜时,必须将农药喷洒在韭菜根部



并且韭菜的种植过程中有很多病虫害,灰霉病、疫病、韭蛆、葱蓟马、葱斑潜蝇等,所以为了保证产量,避免大面积病虫害,通常会农药超标,导致韭菜的农药残留成为普遍现象。



三步洗韭菜,安心无残留


韭菜所用到的农药大多为有机磷和氨基甲酸类杀虫剂,但它们一个怕高温、一个怕碱水,只需做到这三步,再也不怕农药残余!



 1 :切一下,1.5cm 


韭菜根部1.5cm的长度,往往有大量农药残余,吃之前切掉就好。若是真的喜欢吃根部,可以用淘米水浸泡3~5分钟后再冲洗,记得掰开清洗。



 2 :泡一下,水加碱 


冲洗完韭菜后,在水中放些小苏打(食用碱),浸泡5~15分钟后再清洗干净。韭菜中的有机磷类农药,遇碱失活,就不会担心危害健康了。



 3 :烫一下,农残失活 


有时,韭菜种植中会采用氨基甲酸类杀虫剂,青椒、豆角、芹菜、小白菜、韭菜、空心菜等蔬菜也多采用这类杀虫剂,但是它有个特点就是随着温度升高而加快分解。



只需再加上一步,即将浸泡完的韭菜再放入沸水中 2~5 分钟后捞出,再入锅烹饪即可。



烹饪韭菜也有讲究


 别加醋,急火快炒  

烹饪韭菜时,最好最后再下锅,急火快炒,才能保证其中的硫化物不散失,更好发挥保护心血管的功效。



并且炒韭菜一定不要放醋。否则容易影响菜相,并且口感也不好,韭菜本身就能发挥醋消毒、促消化的功效,因此不必多此一举了。



爱吃韭菜的人一定要买这种!


「 叶窄味浓是精华 」


市面上有两种韭菜,一种叶子宽大,口感软;一种窄小细长,味道浓。前者,膳食纤维含量偏低,且叶绿素也没有窄叶的多,香味也淡,因此最好选择购买叶子细长窄小的韭菜。



「 切口平齐,直立性好才新鲜 」


购买韭菜时一定要买新鲜的,即切口平齐、直立性好、根部有白色的最好,若是韭菜不新鲜,吃起来像草一样难以下咽。



只需捏住韭菜根部,让其立起来,若是四散开来、东倒西歪的便不新鲜。



或是直接观看根部,如果发绿韭菜就老了,一定要选择根部白色的韭菜,口感也更好, 尤其是3月吃起啦最水灵。



学会这几招,安心吃韭菜

三月一定用得上!

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