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【妙招】提前学会包饺子、做馅料,新手必看

洪洞百姓网2018-11-07 15:09:20
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饺 子的包法

第一种包法


做法:

1、圆皮放上馅,对折,中间捏上,图一中黑色的线捏上;

2、图二红点对折,捏上;


第二种包法


做法:

折上捏好,两边耳朵往中间捏。图五是四个耳朵的,图六是六个耳朵的。


第三种包法


做法:

1、饺子皮中间放馅料,对折,买来的饺子皮干,用手指沾点水,比较容易捏紧;

2、拿的姿势,肉馅不分往外,传统的就直接扭上就可以,但是元宝状的,要从上往下扭;

3、大拇指压着一个槽,把角捏在一起,别捏太多,多了元宝就歪了。


馅 料的做法

牛肉芹菜什锦馅

主料:牛肉,芹菜

配料:木耳,胡萝卜

调料:盐,酱油,麻油,味精,糖,胡椒粉,五香粉。


素三鲜馅

原料:

黄瓜,木耳,鸡蛋,葱姜

做法:

1、黄瓜擦丝,用纱布挤出水。挤出的水不要倒掉,备用;

2、木耳泡发切丝,鸡蛋摊皮切丝;

3、挤好水的黄瓜丝,和木耳鸡蛋,放在大容器内,加盐,胡椒粉,味精,五香粉,芝麻油拌匀。


水果玉米馅


做法:

1、将备好的鲜肉剁烂;

2、用水果刀将玉米粒切入碗中;

3、将肉馅倒入玉米粒上,放盐、味精、白糖、黄酒,搅拌成馅。


牛肉豆角馅

原料:

牛肉、豆角、木耳、香葱、姜

做法:

1、豆角焯水,过凉,切碎,香葱切碎,姜磨泥;

2、牛肉剁碎,加葱姜剁均匀;

3、和豇豆末,木耳丝,混合均匀;

4、加,盐,味精,胡椒粉,老抽生抽,食用油,糖,搅拌均匀,分三次打进六汤匙水。静置二十分钟即可备用。


韭菜鸡蛋馅

材料:

韭菜(洗净控干水),鸡蛋,馓子,面团(不发酵)

做法:

1、鸡蛋炒散,韭菜切碎,馓子用擀杖碾碎;

2、三种馅料混合,放入盐,胡椒粉,十三香,食用油,高汤精,搅拌均匀。


紫菜虾皮馅

做法:

1、买的混沌皮,自己擀的没买的好吃,劲道滑溜;

2、紫菜和虾皮洗干净,紫菜撕碎;

3、馄饨包好;

4、煮开水,水开放紫菜和虾皮,放点盐,胡椒,鸡精,然后煮馄饨,打两次凉水即可。


牛肉芹菜馅

材料:

牛肉、葱姜、芹菜

做法:

所有材料剁碎混合,加三汤匙食用油,其他调料自己放,牛肉必须多放食用油,否则会很柴的。

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