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全国各地特色美食盘点!千万别把手机屏舔湿了!

在直播2018-12-09 17:07:22

小伙伴们过年是不是都回到家乡走亲访友了呢,家乡的美食有什么是你出门在外永远忘不了的呢?今天播播给大家总结了一些地方的特色美食,发现世上美食这么多根本整理不过来!!


1,上海及周边江浙城市



白斩鸡,原料一定用现杀的三黄鸡,三黄说的是嘴黄、皮黄、脚黄。因为追求肉质鲜嫩,通常八分熟,还带一点血丝,不是现杀的不够新鲜不放心。


最重要是捞出锅后过遍冰水,方色泽金黄,皮脆肉嫩。



这个做起来有些费时费力,过年才做。好吃,还有仪式感,一碗米成了一个期盼。


八宝饭,饭是重点。煮好糯米饭再拌进猪油和糖,比例不明。


饭好后一切就简单了,拿只碗,碗底摆好果脯果仁,填饭包豆沙,倒扣出来便如图。




腌笃鲜是上海话,腌指咸货,笃指小火焖烧,鲜就是“米道”(味道)鲜了。


主料三样,五花肉,春笋,鲜咸肉。辅料通常是千张和上海青。


做法不难,时间长,把肉在下锅前先大火出水,为的是追求汤品清爽好看。整个做法大约就是咸肉小火炖一小时,下鲜肉,小火炖一小时,下春笋,小火再炖一小时。




上海菜肉大馄饨跟北方饺子差不多大,可能还大些。



红烧肉



蛋饺




难得有新鲜好虾,煮壶花雕配醉虾。


2,云南


蒙自过桥米线



乳饼蒸宣威火腿



沾益辣子鸡



腾冲大救驾,其实就是炒饵块,里面会放时鲜蔬菜、腌菜、鸡蛋、瘦肉、辣椒酱等,看着很简单的一个大救驾,实则非常考验烹饪技术的,换个人炒出来的,味道就会截然不同



文山三七汽锅鸡,云南人很会吃,三七算是珍贵药材吧,在云南只是普通的食材



怒江贡羊肉


楚雄烤乳猪



德宏陇川过手米线



3,海南


文昌鸡



香菜和文昌鸡是标配~还有左下角的小酸橘,家里有种的,想吃的时候随手摘就好了,挤一点汁就挺酸的但是很入味儿。在海南素有“没有文昌鸡不成席”之说。海南人吃文昌鸡,传统的吃法是白斩(也叫“白切”)。


嘉积鸭



嘉积鸭盛产于海南琼海市嘉积镇,为海南四大名菜之一。烹制方法多种多样,但以“白斩”(又称“白切”)最能体现原汁原味,因而最为有名。


东山羊



东山羊的食法多样,有红焖、清汤、椰汁、干煸及火锅涮等多种吃法,配以各种香料、味料,经过滚、炸、纹、蒸、扣等多种烹调。每种吃法都有各自的特色,但总的来说,就是好吃。


和乐蟹



和乐蟹是海南最负盛名的传统名菜之一,和乐蟹产于海南万宁市和乐镇,以甲壳坚硬,肉肥膏满著称。和乐蟹得烹调方法多种多样,蒸、煮、炒、烤,均具特色,尤其以“清蒸为佳,既保持了其原味之鲜,又兼原色形之美。


4,潮汕


说到肠粉,潮汕肠粉真的让离乡在外的学子,打拼的人士很是怀念的,潮汕肠粉是广州的广式肠粉流传过去的,但是因为潮汕人喜欢的口味不同,所以广式肠粉到潮汕就被改革了。


肠粉有两种酱的,一种是店家特调的酱油,一种是酸甜酱看你喜欢咯。


料很足的哦,里面有鸡蛋,鲜甜的虾,不是虾仁哦,可选豆芽或者生菜。可以选猪肉或者牛肉。超赞的,皮是超好吃的,很多吃过的都觉得比广式肠粉要赞。



蚝烙是潮汕的特色小食,外地人来潮汕总要尝一尝这—美食。在潮汕城市乡村小市集,常有这种小店或摆摊小贩。

主要是地瓜粉和海蛎(也就是生蚝),用来煎蚝烙的蚝不宜太大,小巧玲珑为好。煎蚝烙要先热鼎放油,下葱花爆香,将调好的雪粉水均匀地倒下成圆形状,半熟时放上蚝,再把蛋浆均匀淋上,煎熟煎脆。煎好上盘的蚝烙撒上胡椒粉,并以芫荽叶点缀,配上沙茶加鱼露的酱碟,令人胃口大开。



澄海东里猪脚饭经济实惠、方便快捷、爽香开胃,是深得潮汕人喜爱的快餐食品。



这几年鸡炉在澄海很是盛行,有很多种汤底选咯,牛蒡鸡,石橄榄鸡,柠檬鸡,椰子鸡等等.



猪肠胀糯米是潮汕地区民间传统小食糯米香,选取猪大肠(洗干净浸软),将糯米调味后装进去。(“胀”在潮汕方言中有把东西装入容器中的意思,“猪肠胀糯米”名称由此而来)



潮汕砂锅粥最早是出现在深圳的,潮汕砂锅粥是专用砂锅煮出来的咸香粥,粥是主料,配料一般有河海鲜、禽类、蛇、娃,龟等~当然咯,潮汕砂锅饭也是棒棒的。



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