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新年快乐 金鸡闹新春 小鹤带你看最牛年夜饭扛把子菜!

飞鹤奶粉2019-11-20 09:25:43

今天又到一年除夕夜,

小鹤在这里祝福大家:

鸡年大吉!

回顾一路上回家的艰辛,

艰难买票,

艰苦乘车,

不过安全到家,

和家人过个团圆年就是最大的幸福~

过团圆年就得吃团圆饭,

在除夕这天,中国各地都会相聚在一起吃年夜饭~

而我国地域辽阔、民族众多,

饮食文化更是丰富多彩~

每个地方都有自己年夜饭的扛把菜

这每个地区的扛把菜也是大有不同,

想知道你们家乡的扛把菜吗?

跟小鹤一起来看看~

 

先奉上美食地图一张

开启美食征程,

走你~

北京

酱肘子、芥末墩儿、豆儿酱

北京人过年几乎家家都少不了酱肘子,除了经典老字号酱肘子,老北京人自己在家酱制的也不在少数~

还有两样小菜在北京也是必不可少,芥末墩儿和豆儿酱,非常有北京特色。芥末墩儿腌制好的白菜加米醋和香油。豆儿酱类似猪皮冻的凉菜,用黄豆、胡萝卜丁等食材熬煮后冷凝成冻,可以沾上醋或酱油吃,口感很弹滑。

上海

蛋饺、腌笃鲜、八宝饭

上海人的年夜饭精细、讲究,蛋饺、腌笃鲜和八宝饭必不可少。

蛋饺,是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料,用蛋皮包成的饺子。

腌笃鲜是冬季上海餐桌必不可少的,春笋、咸五花肉还有鲜肉一起煮汤。 

猪油八宝饭是老人小孩的最爱,有糯米和紫米常见的两种。甜糯的口感趁热吃最好,豆沙馅微甜让口感更丰富。

广东

盆菜

广东深圳以及香港地区过年,一定要吃“盆菜”,将多种荤素各自烹制好后一层层码放在盆里,各种荤类作为主菜必不可少;配料各家稍有不同。容易吸收汤汁的食材放在下面吸收汤汁,上面则摆上好看又方便实用的鸡鸭等~

山东

大饽饽

山东人过年家家户户都会蒸一锅“饽饽”, 饽饽其实是大馒头,会塞上几个大红枣,喜气洋洋。还花式大馒头,做出色彩艳丽的各种吉祥物件,鸳鸯、牡丹、小燕子等,过年的气氛瞬间就来了!

浙江

鳗鲞

过年之前浙江就开始挂上鳗鲞,在外面自然风干。经过些时日,鳗鲞有了特有的温润油香口感,鱼肉呈现半透明状态,看着就让人垂涎欲滴。鳗鲞还是道不错的下酒菜,口感有韧性,越嚼越香。最常见的做法就是蒸食,或者煎炸也可以,咸香味贼好吃!

福建

佛跳墙

福建人讲究煲汤滋补。佛跳墙全国有名,这道菜所用的几十种食材非常珍贵,如:海参、鹿筋、鱼等等。做法也相当讲究,各种食材通过煎、炒、烹、炸多种方法处理后,码好上汤,使其充分融合。吸收了几十种食材的鲜气精华,汤汁的味道独特、浓郁。

重庆

汤圆

重庆过年要吃汤圆,自家准备的糯米粉做皮,家人一起包汤圆~有肉馅的咸口,但不如甜口的普遍。芝麻、玫瑰、花生是最传统的口味,也会有一些水果味,过年吃汤圆,甜甜蜜蜜的。

湖南

年糕

南方地区过年吃年糕是一种习俗,但湖南人的做法却有点特别。 用豆豉辣椒一同翻炒,香味喷鼻,也是餐桌上一道好菜!

东北

大馅饺子

东北人过年全家人在一起包饺子,年味超级浓!东北的饺子馅儿大皮薄,料特足!

东北有特色的酸菜猪肉、韭菜猪肉、白菜猪肉还有三鲜馅,年夜饭和初一早上都要吃饺子!

四川

腊肉、麻辣香肠

腊肉和麻辣香肠是四川人春节宴席中必不可少的食品。

麻辣香肠与风干腊肠不同,口感上麻辣鲜香味很重,因为加了四川特产的辣椒和花椒粉。

腊肉一般是由猪肉经过盐浸、熏烤而成,会有一股特殊的果木香味,蒸着吃或是炒菜都可以。

台湾

围炉

闽南台湾地区,年夜饭会吃一顿“围炉”,就是传统的火锅但吃法却有很多讲究,更多的是一种美好的祝福。鱼圆、萝卜和鸡都是必须要有的食材,一同涮下去象征团圆~好运和家庭美满!

陕西

韩城臊子馄饨

除了臊子面,陕西还有臊子馄饨是很特色的春节菜。这个馄饨非常之小,臊子馄饨与普通的馄饨比较,皮薄馅少更像是一种面食,各家都会有自己特定的汤底浇头。

新疆

手抓羊肉

手抓羊肉以新疆的最为出名,这里的人们过年一定会杀一头羊,各种吃法变换着来。

手抓羊肉有三种吃法:切片后上笼蒸,热蘸三合油的热吃、切片后直接蘸精盐的冷吃,还用热油边煎边吃。 这样无需过多加工和调料的羊肉,膻味不会那么重,能吃出肉质本身的鲜味。

云南

杀猪饭

云南春节要吃的杀猪饭,是真的当场杀一头猪,然后忙活着做一大顿盛宴。
一桌象征丰收的杀猪饭把一年的劳作成果与亲人分享,团坐在桌前热气腾腾,年味十足。

湖北

丸子

湖北的年菜最大的亮点就是各种丸子,象征着“团团圆圆”!滚汤鱼丸是每家都会做的,味鲜汤浓,很适合老人。珍珠藕丸子糯米颗颗晶莹透亮,肉馅弹嫩,口味也算清淡。

广西

粽子

除了端午节,广西人也会在春节包粽子。略微不同的是,春节的粽子形状像小枕头,而且会在两斤重左右,分量很足。除了糯米还有绿豆、猪肉,馅料很有当地特色,使用新鲜的粽叶,香味也渗透其中。

看完这么多的年夜饭,哪款年夜菜戳中你心了呢?说到年夜饭,我们总想着:年夜饭怎么吃?妈妈的拿手菜是什么?爸爸最喜欢吃的是哪道?今年的菜得炖久一点,这样奶奶才能啃得动……实际上,对于我们来说,和家人团圆的节日里,吃什么并没有那么重要,只要家人在一起,团坐一桌才是最幸福的时刻!小鹤在这里,再次祝愿大家新年快乐,阖家团圆!

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