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正月初二除了回娘家,竟然还有这么多讲究!

天津市旅游局2019-01-10 09:18:05

大年初二习俗

今天是初二,相信大家对大年初二习俗都不陌生了,在这一天,出嫁的女儿要回娘家,夫婿要同行,所以俗称迎婿日。其实,除此之外,大年初二习俗还有很多,小伙伴们都了解吗?

回娘家

这一天,回娘家的女儿必须携带一些礼品和红包,分给娘家的小孩,并且在娘家吃午饭。在过去,一家人也会选择这一天拍张全家福。


回娘家只吃中午饭,女儿必须在晚饭前赶回婆家。女儿回到娘家,如果家中有侄儿,当姑姑的必须要给侄儿红包。回娘家并不只是在大年初二,也有一些地方定在正月初三。在中国陕西、河南等一些地方,甚至有六月六回娘家的习俗,是与收麦打场的季节相关,俗谣云:“收了麦,打罢场,谁家的闺女不看娘。”


吃开年夜饭

俗语称初一饺子初二面,所以大年初二的早上,一定要来碗面,按照天津“老例儿”,一定要摆上一桌配四碟菜的打卤面,这独特的“四碟捞面”在其他地区难得一见。“四碟”指的是一碟海鲜菜、一碟酸甜口的菜、一碟炒鸡蛋和一碟菜码。

捞面席高端显赫用料名贵讲究,但平常百姓日常吃就略显奢侈,于是平民化的四碟捞面就走进了千家万户,并且一直延续至今。这四碟捞面包括鲜美的清炒虾仁、鲜软的炒鸡蛋、鲜香的肉丝炒香干、酸甜的糖醋面筋丝。天津人吃清炒虾仁讲究用游水活虾现剥出的虾仁,因为它饱满肉甜。炒香干要选用北门外老字号的“孟”字香干,它口感咸香有嚼头。这道菜出锅前还要加上少许鲜韭黄或嫩韭菜。此外糖醋面筋丝的面筋丝必须是新油炸的,然后把糖醋汁浇在酥脆的面筋丝上。


此外菜码也是四碟捞面重要的一个环节,天津人吃捞面尤其注重时鲜蔬菜相佐,土豆丝、洋白菜丝、小水萝卜、蒜苗、菠菜、绿豆芽、胡萝卜丝、白菜丝、黄瓜丝、豆角丝、韭黄等要抢鲜吃,而且还要配上煮青豆、煮黄豆,“卫嘴子”们认为这样待客才够档次

吃四碟捞面时盛面也有讲究,很多外地人看着一桌丰富的配菜直接就盛了满碗面,那可就外行了。一般来说吃四碟捞面也就盛一碗的三分之一或者四分之一的面,因为浇上卤子,加上炒菜再配上菜码就变成了“冒尖”的满满一碗,也难怪很多人吃四碟捞面直叹“眼大肚子小”了。


面馆推荐
1
普天和四季面馆

想吃捞面的一定不可以错过这家,这里,最具经典传统特色的就是津味三鲜打卤捞面:虾仁,木耳,香菇,面筋,鸡蛋,五香豆腐,肉丁,黄花菜... 各大主料拼齐了,最后一勾芡,才算到位。

地址:中山路397号(老板娘大酒店斜对面)


2
传统捞面·匠匞靣

去过“匠匞(jiang)靣(mian)”的食客,便很难忘记这个有着天津传统捞面特色,又不失文艺情怀的小店。

三鲜打卤、小碗干炸酱、茄子肉丁卤、西红柿打卤、麻酱花椒油、红烧牛肉面、双椒海鲜面、咖喱海鲜面……陪伴老天津卫记忆的四碟捞面全菜码,通常在传统面馆中单独拿出来卖真心不多见,在“匠匞靣”家的组合亮相绝对是让人心花怒放~

地址:宾水西道时代奥城商业广场B区9-118号


3
大姨捞面

这家的传统的三鲜打卤面,量大十足,鲜滑嫩美,配着软糯又带着嚼劲的面条,简直就是整道菜的灵魂!

地址:东马路138号新安花园后门a座底商

而这天的中饭称为“开年饭”,菜式多样,皆取吉祥寓意。当然鸡是少不了的,烧肉取“红皮赤壮”(身体健康)之意,炒饭取意“大显身手”;猪脷(舌)取“大利”之意,还有生菜,取意“生财”,蒜喻能写会算,葱喻聪明,韭喻长长久久等。芹喻勤劳刻苦。


祭财神

北方在正月初二祭财神,这天中午要吃馄饨,俗称"元宝汤"。祭祀的供品要用"五大供",即整猪、整羊、整鸡、整鸭、红色活鲤鱼等,祈望今年要发大财。


北方在正月初二祭财神,这天无论是商贸店铺,还是普通家庭,都要举行祭财神活动。财神是中国民间普遍信奉的神灵,每年正月初二(南方为正月初五)祭财神,多供三个财神,即关圣大帝、玄坛赵元帅、增福财神。供品多为羊肉、雄鸡、活鲤鱼、年糕、馒头等。将火燃于酒杯中供神,据说取“火酒活鱼”之意。送神时,把松柏枝架在芝麻秸上加黄钱阡张元宝当院焚饶,噼啪作响。


有虔诚者去五显财神庙烧头股,并向神借元宝(金银纸锭),即借财气,求财神保佑发财,也寄托了中国劳动人民一种辟邪除灾、迎祥纳福的美好愿望。





整理|王胜楠

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